Entenda como o vinho deve acompanhar as particularidades e características de cada tipo de carne, como sabor, macies e gordura
Combinação perfeita para quem ama churrasco e não abre mão de um bom vinho.
Vinho e churrasco formam um delicioso par quando bem harmonizados, pois o sal é um dos grandes aliados nessa parceria gourmet, sendo capaz de alterar a textura do vinho, deixando-a até mais frutada e saborosa.
Visto que muitas uvas que desenvolvem belas bebidas são perfeitas para harmonizar com diferentes tipos de carne.
É mais fácil do que você imagina. Basta acompanhar a leitura de hoje:
- O vinho ideal para o churrasco: aprenda a escolher;
- Corte da carne;
- Combinação perfeita;
- Vinho para carnes mais gordurosas;
- Vinho para carnes vermelhas;
- Vinho para carnes brancas;
- Arrase no churrasco;
- Vinhos curingas;
- Sim, o vinho pode ser servido mais fresco.
- O VINHO IDEAL PARA O CHURRASCO: APRENDA A ESCOLHER
Primeiro, é preciso entender o que está no cardápio, o que vai comer, o modo de preparo e até mesmo o ambiente onde será servido.
Lembrando que a essência do churrasco é a preparação rústica da carne, ao fogo ou brasa, com pouco ou nenhum tempero, preservando o sabor e textura da carne.
- CORTE DA CARNE
É muito importante que o vinho acompanhe as particularidades e características de cada tipo de carne, como sabor, maciez e gordura.
Diferentes tipos de carnes pedem vinhos diferentes.
- COMBINAÇÃO PERFEITA
Lembre-se sempre de uma regrinha básica de harmonização para todos os casos: prato leve pede vinho leve e pratos fortes pedem vinhos encorpados, os mais recomendados para acompanhar com churrasco.
- VINHO PARA CARNES MAIS GORDUROSAS
- As carnes mais gordurosas, como as de porco combinam melhor com vinhos mais ácidos, podendo ser tintos ou até brancos.
- Indicação de rótulos: Vale do Bomfim, Esporão Colheita Branco e Pata Negra Gran Reserva.
- VINHO PARA CARNES VERMELHAS
- Já as vermelhas mais magras formam um belo par com tintos com pouca presença de taninos.
- Indicação de rótulos: Anubis Malbec, Pera Grave Tinto, Susana Balbo Tradición e Papa Figos.
- VINHO PARA CARNES BRANCAS
- Nesse caso, uma ótima opção é o tradicional vinho branco ou tintos mais leves.
- Indicação de rótulos: Trebbiano D’ Abruzzo DOP Castanove, Villa Travignoli Rosé Toscana IGT e Calonneto Chianti DOCG.
- ARRASE NO CHURRASCO
Agora, se a intenção é arrasar no churrasco fazendo uma harmonização de primeira, a recomendação é ir trocando os rótulos, se possível.
Isso mesmo.
No mesmo churrasco, dá para tomar um vinho mais leve, com uma linguicinha de entrada. Depois, passar para um tinto médio, com pouca madeira, ligeiramente mais encorpado para as carnes magras. E quando chegam os cortes mais suculentos e mais gordurosos, o ideal é apostar em vinhos com mais acidez e taninos presentes.
Lembrando que o tanino constrasta com a suculência da carne.
- VINHOS CURINGAS
Também é possível escolher apenas um rótulo que acompanhe o churrasco, principalmente para quem ainda não está no ponto de ousar tanto, no entanto, não quer errar.
Aposte no Malbec, pois ele é voltado para carne bovina, além de cordeiro e carnes mais pesadas.
Então, se você quiser optar apenas por um tipo de vinho no churrasco, a indicação é de um Malbec mais jovem.
- SIM, O VINHO PODE SER SERVIDO MAIS FRESCO
O calor de uma churrasqueira ou aquele belo dia de sol pede uma bebida gelada, não é mesmo? E engana-se quem pensa que vinho não pode ser fresco, afinal, estamos no Brasil, um país tropical.
Nesse caso, a melhor alternativa é colocar as suas garrafas de vinho em um balde com gelo (ou para refrescar por alguns minutos na geladeira).
Porém, cuidado apenas para não refrescar demais, sendo que uma boa temperatura para servir o vinho tinto varia entre 15 e 18ºC.
Ah, vinhos brancos e espumantes também podem ser servidos entre 5 e 10ºC.
Deu até água na boca!
Aproveite e entre em contato conosco que tiramos todas as suas dúvidas e o ajudamos na escolha perfeita para harmonizar um saboroso vinho com um delicioso churrasco.